Panellets de almendra

INGREDIENTES

• 250 gramos de boniato
• 200 gramos de almendras molidas «Flor d’Alcalalí«
• 1 yema de huevo
• 200 gramos de azúcar glass
• 1 ralladura de limón
• 25 gramos de harina
• Para dar color: café soluble, colorante rojo o cacao en polvo
• Para decorar los centros: mermelada de fresa, chocolate blanco o chocolate negro

PREPARACIÓN

• Mezclar el boniato, las almendras molidas, la yema de huevo, el azúcar glass, la ralladura de limón y la harina
• Hacer bolitas con la masa y presionar ligeramente los centros para hacer un hueco
• Hornear a 180º durante unos 10 minutos
• Dar color a los panellets
• Decorar los centros

Receta de Panellets de Rosanna Aramendi, gerente de la Panadería – Pastelería Rosanna