Coca de almendra

INGREDIENTES

• 150 gramos de almendra cruda triturada (pelada o sin pelar)
• 150 gramos de harina de repostería
• 250 gramos de azúcar
• 6 huevos
• Mantequilla
• Ralladura de un limón
• Media cucharada de canela
• 1 sobre de levadura en polvo
• Azúcar glas

PREPARACIÓN

• Precalentar el horno a 180º con el calor en la rejilla de abajo
• Batir los huevos y el azúcar hasta obtener una crema
• Añadir la harina y batir la mezcla hasta que quede homogénea
• Añadir la levadura, las almendras trituradas, la media cucharada de canela y la ralladura del limón, y mezclar
• Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas poco a poco
• Poner la masa en un molde de 23 centímetros, engrasado con mantequilla y enharinado para que no se pegue
• Hornear la mezcla a 180º durante 20 minutos; luego, a 165º otros 20 minutos
• Sacar del horno y dejar enfriar
• Una vez frío, desmoldar y espolvorear con azúcar glas