Pastel Mediterráneo

Pastel Mediterráneo

Ingredientes:

Para el bizcocho:

200 grs. de mantequilla

300 grs. de azucar

Ralladura de 2 naranjas

200 grs. de almendra molida

4 huevos

100 grs. de harina

1 cucharadita de levadura

1 pellizco de sal

 

Para el sirope:

200 ml. de zumo de naranja

100 grs. de azucar

 

Para la cobertura:

100 ml. de nata de montar

100 grs. de chocolate negro

 

Precalentamos el horno a 160ºC

Batimos los huevos, untamos un molde de 23 a 24 cm con mantequilla.

Ponemos en un bol la mantequilla ( a temperatura ambiente), junto con el azucar y los batimos juntos. Añadimos la mitad de la almendra y la ralladura de la naranja, añadimos el huevo batido hasta formar una crema y finalmente añadimos el resto de la almendra, la harina y la levadura. Una vez está todo bien mezclado se vuelca en el molde y se hornea durante 50 min. tras los cuales dejamos enfriar .

Para el sirope vamos a calentar al fuego el zumo de naranja y el azucar durante 3 min. a partir de que hierva y lo rociamos sobre el bizcocho.

Calentamos la nata hasta que empieza a hervir, tras lo cual la rociamos también sobre el bizcocho.

Decoramos con almendra tostada.

 

Receta de Mª Rosa Larapoza presentada al III Concurso de Dulces con Almendra de Alcalalí de la IV edición de «Feslalí, Alcalalí en Flor» (2019)

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