Coca de almendra

Comer / Recetas

INGREDIENTES

  • 150 gramos de almendra cruda triturada (pelada o sin pelar)
  • 150 gramos de harina de repostería
  • 250 gramos de azúcar
  • 6 huevos
  • Mantequilla
  • Ralladura de un limón
  • Media cucharada de canela
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • Azúcar glas

 

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 180º con el calor en la rejilla de abajo
  • Batir los huevos y el azúcar hasta obtener una crema
  • Añadir la harina y batir la mezcla hasta que quede homogénea
  • Añadir la levadura, las almendras trituradas, la media cucharada de canela y la ralladura del limón, y mezclar
  • Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas poco a poco
  • Poner la masa en un molde de 23 centímetros, engrasado con mantequilla y enharinado para que no se pegue
  • Hornear la mezcla a 180º durante 20 minutos; luego, a 165º otros 20 minutos
  • Sacar del horno y dejar enfriar
  • Una vez frío, desmoldar y espolvorear con azúcar glas