Pastel de Naranja y Almendra

Pastel de Naranja y Almendra

 

Ingredientes:

2 Naranjas grandes

6 Huevos

250 gr. de almendras molidas

250 gr. de azúcar

1 cucharada de polvo de hornear (levadura química [Royal])

Elaboración:

Lavar las naranjas. Hervirlas en una cacerola con agua suavemente durante 2 horas.

Precalentar el horno a 175ºC y engrasar y enharinar un molde de pastel de 23 cm.

Dejar que las naranjas  se enfríen, cortarlas en cuartos y quitar las pepitas.

Triturar las naranjas en un procesador de alimentos hasta tener una pulpa.

Batir los huevos y agregar gradualmente todos los ingredientes restantes, incluida la pulpa de naranja.

Verter en el molde y cocinar durante aproximadamente 1 hora, hasta que la torta tenga un color dorado y se haya levantado.

Dejar enfriar en el molde durante una hora. Cuando el pastel se haya enfriado retirar cuidadosamente del molde y decorar al gusto.

Receta de Pamela Brook, presentada al III Concurso de Dulces con Almendra de Alcalalí de la IV edición de “Feslalí, Alcalalí en Flor” (2019)

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