Pastel crujiente de almendra

Recetas

INGREDIENTES

  • 1 litro y 300 centilitros de leche entera
  • 3 sobres de cuajada
  • 2 cucharadas de azúcar de vainilla
  • 500 gramos de almendras “Flor d’Alcalalí
  • 4 cucharadas de miel
  • 2 yemas de huevo
  • 250 gramos de azúcar
  • 150 gramos de galletas Digestive
  • 50 gramos mantequilla

 

PREPARACIÓN

  • Poner una base de galletas, mantequilla y 50 gramos de almendras (tostadas y picadas) en un molde desmontable
  • Calentar un litro de leche con azúcar de vainilla en una olla
  • Batir las almendras (tostadas al horno) junto con la yema de huevo, el azúcar, la miel y los 300 centilitros de leche
  • Una vez batido, añadir la mezcla a la olla; remover hasta casi ebullición y añadir tres sobres de cuajada y 25 gramos de almendra cruda laminada; seguir removiendo
  • Echar la mezcla en el molde desmontable y dejar enfriar
  • Una vez frío, meter en la nevera de 4 a 6 horas; después, decorar con almendras crudas laminadas con caramelo y flores de almendro

 

-Receta de Juani Martí, ganadora del Premio al Pastel con Mejor Presentación del II Concurso de Pasteles de Almendra, celebrado en el marco de “Feslalí. Alcalalí en flor” 2018-