Cristines

Ingredientes:

3 huevos

250gr de azúcar

250gr de almendra

Ralladura de limón

Canela

«Neules»

Elaboración:

Separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, añadimos el azúcar poco a poco hasta conseguir la textura firme del las claras.

Añadimos las yemas de huevo a las claras mezclando poco a poco para tener una masa bien homogénea. Finalmente mezclamos con las almendras picadas y dejamos reposar la masa.

Trituramos las «neules»y mezclamos con la masa

Horneamos a 170ºC durante 25 minutos

Decoramos con una almendra tostada

Receta de Ibon Artabe Olea presentada al V Concurso de Dulces y Pasteles de almendra en la VII edición de Feslalí «El Febrer és Alcalalí»(2023)