INGREDIENTES

• 250 gramos de almendra cruda pelada
• 150 gramos de miel (mejor si es de buena calidad)
• 150 gramos de azúcar
• 1 clara de huevo

PREPARACIÓN

• Tostar las almendras
• Montar la clara
• Calentar a fuego lento el azúcar y la miel en una olla de fondo grueso; remover hasta mezclarlas bien
• Retirar la olla del fuego cuando burbujee y añadir la clara montada
• Calentar de nuevo sin dejar de remover ligeramente para que la clara no cuaje
• Cuando adquiera la textura del caramelo, añadir las almendras y mezclarlo todo
• Cuando la mezcla sea uniforme, retirar del fuego y dejar entibiar unos minutos
• Verter la masa en un molde de 16×12 forrado con papel de horno; alisar la superficie y dejar enfriar